Örtkryddor

Färska örtkryddor är mycket aromatiska med friskt doftande blad. De förhöjer de flesta maträtter och desserter, både till smak och utseende. I varma rätter bör i regel färska örter tillsättas strax innan serveringen, annars kokar smakerna bort. Basilika och koriander är känsligast. Däremot örter med läderartade blad och kraftig smak, t ex rosmarin, timjan och salvia, klarar av betydligt längre tillagningstid.

1 msk färska motsvarar 1 tsk torkad krydda. Några kvistar med färska örter i flaskan med vinäger eller olja blir en smakrik grund till dressingar. Färska örtkryddor finns hela året, svenska krukodlade och importerade i lösvikt och stora krukor.

Källa: www.ewerman.se